Это отдельная процедура, не связанная с созданием проекта.
Запустите утилиту ProjectManager, если у вас EasyBuilder8000 и UtilityManager, если это EasyBuilderPro. Эти утилиты расположены в том же каталоге, где EasyBuilder.
Нажмите кнопку "Загрузка", появится следующее окно:

Установите флажок на пункте "Стартовый экран" и выберите файл изображения.
Изображение должно быть в формате BMP и иметь размер соответствующий разрешению экрана панели.
Выберите способ подключения и нажмите "Загрузить".